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健康從廚房開始：警惕那些“傷身”的炒菜習慣

✅ 正確做法：

采用“熱鍋冷油”法，控制油溫。判斷油溫是否合適的方法是：插入一根竹筷或木筷，周圍冒出細密氣泡即可下鍋。

❌ 錯誤六：反復使用炸油 + 不刷鍋接著炒

為了節約，不少人會把炸過食物的油繼續用來炒菜，甚至不刷鍋直接加點油炒下一道菜。這種做法非常危險，反復加熱的食用油會產生反式脂肪酸和多種有毒物質，包括致癌物。

✅ 正確做法：

油炸后的殘油可用于涼拌、燉菜等低溫烹飪；

每次炒完菜后必須洗凈鍋具，擦干后再進行下一道菜的操作。

❌ 錯誤七：炒完菜立刻關油煙機

很多人做完飯就馬上關閉油煙機，覺得已經炒完了就沒必要再開了。但實際上，炒菜結束后仍有大量油煙殘留，如果不及時排出，會對呼吸系統造成持續傷害。

✅ 正確做法：

炒完菜后讓油煙機繼續運行5分鐘左右，同時打開門窗通風，確保油煙完全排出。

結語：健康飲食，始于細節

疫情期間，我們學會了做飯，但這只是第一步。真正掌握健康烹飪的方式，才能守護好自己和家人的身體。

從現在起，改掉這些不良炒菜習慣，從細節做起，吃得安心、吃得健康，才是對自己和家人最大的負責。

愿你的廚房不只是煙火之地，更是幸福與健康的源泉。

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